肉類中的水分含量由相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如果超過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就可以判斷為注水肉。近年來，關(guān)于注水肉的新聞報(bào)道越來越多，肉中水分含量的檢測(cè)逐漸成為判斷肉類質(zhì)量安全的主要指標(biāo)之一。判斷是否是注水肉，可以通過肉眼來判斷，觀察肉的顏色和表面等。另一種方法是使用肉類水分檢測(cè)儀進(jìn)行科學(xué)檢測(cè)，儀器檢測(cè)的結(jié)果更具代表性。

注水肉之所以一直出現(xiàn)在市場(chǎng)上，是因?yàn)樯碳铱梢酝ㄟ^注水肉獲得更大的利益，所以要加強(qiáng)注水肉市場(chǎng)監(jiān)管，加大部門執(zhí)法力度，引進(jìn)肉類水分檢測(cè)儀對(duì)上市肉類進(jìn)行監(jiān)督檢測(cè)，對(duì)生產(chǎn)銷售注水肉的從嚴(yán)處罰，健全市場(chǎng)肉類食品檢測(cè)制度，建立保障所售肉類健康安全的長(zhǎng)效機(jī)制市場(chǎng)化，杜絕肉類食品安全隱患，讓消費(fèi)者買的安心，吃的放心。

肉類水分檢測(cè)儀用于檢測(cè)肉類食品的水分含量，該儀器操作簡(jiǎn)單，體積小巧，攜帶方便，可以在實(shí)驗(yàn)室和現(xiàn)場(chǎng)使用，測(cè)量結(jié)果的誤差很小。判斷標(biāo)準(zhǔn)值，智能化程度高，即使沒有受過專業(yè)系統(tǒng)培訓(xùn)的人也能操作，檢測(cè)范圍廣，提高了檢測(cè)效率。