雞肉是日常餐桌上常見的動物產品。隨著家禽養(yǎng)殖業(yè)向集約化規(guī)模發(fā)展，隨著養(yǎng)殖密度和養(yǎng)殖效益的提高，藥物的不合理使用和藥物殘留成為消費者日益關注的熱點問題。動物源性食品中濫用抗病毒藥物的現(xiàn)象層出不窮。為了保證市場上雞肉產品的質量，發(fā)揮食品安全檢驗部門的職能作用，使用獸藥殘留檢測儀加強對雞肉中獸藥殘留的有效檢測，可以保證市場上雞肉產品的安全，維護消費者的合法權益。

禽肉中常見的獸藥殘留是四環(huán)素類藥物殘留，高壓液相色譜法是檢測雞肉中獸藥殘留的常用方法。對雞肉制品中的獸藥殘留進行定性和定量分析，并測定雞肉和雞肝組織中四環(huán)素類藥物殘留。

四環(huán)素類獸藥濫用的主要原因是肉雞飼養(yǎng)方法和衛(wèi)生條件差。這種疾病經(jīng)常發(fā)生，所以農民只能使用大量的抗生素來預防這種疾病，促進肉雞的生長，從而提高散養(yǎng)養(yǎng)殖場肉雞四環(huán)素殘留的檢出率。

但四環(huán)素類獸藥的濫用會對肉雞肝臟造成損害，同時會增加細菌的耐藥性，導致獸藥殘留在雞組織中，對人體健康造成危害。因此，獸藥的使用應保持在有限的安全范圍內，才能對消費者負責。